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Sagra delle crisciolette – Cascio (Molazzana, Lucca)
Da venerdì 29 a domenica 31 luglio e da venerdì 5 a domenica 7 agosto, si svolge a Cascio la Sagra delle crisciolette.
La sagra delle crisciolette celebra un prodotto tradizionale del territorio che trova i suoi natali nelle famiglie povere della Garfagnana.
La criscioletta è realizzata con ingredienti semplici e genuini: farina di grano duro, faarino di mais o di miglio, acqua e sale.
La cottura avviene, sopra una fonte di calore, meglio se alimentata con carboni ardenti, all’interno delle ‘cotte’, realizzate da due forme di acciaio circolari fornite di un lungo manico, anch’esso in acciaio.
Le cotte sono forgiate da esperti e sapienti fabbri della zona che ancora oggi per realizzare le loro opere sfruttano la forza fornita dai ricchi ed incontaminati corsi d’acqua.
La criscioletta, che può essere gustata anche al naturale, acquista molto se accompagnata dalla pancetta aggiunta all’inizio della cottura, o accompagnata da una fetta di buon formaggio di vacca.
Appuntamento tutte le sere a cena (anche con i bomboloni dell’Anna e musica dal vivo).
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