Concorso Cantuccio classico di pasticceria

Vincitore in carica la Pasticceria Vannino di Calenzano. L’evento, come sempre, è aperto al pubblico che può assistere liberamente.

Il concorso è organizzato da Festival delle Pasticcerie in collaborazione con Casa della Nella (catering di cultura e tradizioni fiorentine) e con Caffè Neri, location ospitante.

Sponsor della manifestazione con relativi premi ai vincitori: Carra Distribuzione spa (principale fornitore di materie prime per tutti i forni e pasticcerie toscane), Alleanza Assicurazioni (storica compagnia italiana dal 1898).

Questo pastry contest apre le competizioni del 2024 di Festival delle Pasticcerie con ben 6 concorsi in programma (il prossimo 7 febbraio la XIII edizione della “Miglior schiacciata alla Fiorentina”) e alcune fiere di settore (il prossimo marzo “Cioccolato e gelato artigianale”) presso il Palaeventi “Start” di Calenzano.

Concorrenti

Qui di seguito la lista completa suddivisa per Comune di provenienza: Antico forno Fabbri, Forno Becagli, Caffè Gilli, Pasticceria Bellucci, Pasticceria Federiga, Pasticceria Gabriele Rocchi (Firenze), Pasticceria Vannino (Calenzano), Caffè 21, Pasticceria Fani, Pasticceria Le Chicchere, Pasticceria Malesci (Sesto

Fiorentino), Panificio Ciofi, Pasticceria Gelli (Prato), Pasticceria Novello (Montemurlo), Pasticceria Gallo Nero (Agliana), Pasticceria Sguanci (Signa), Pasticceria Andrea-Ruggini, Pasticceria Marcello (Pontassieve), Pasticceria Pimpina (Cerbaia e Montelupo).

Modalità di svolgimento del concorso

La mattina stessa del concorso, i cantucci verranno portati nella location stabilita per le degustazioni.

I membri della Giuria – pastry chef, gastronomi e giornalisti – dovranno assaggiare in modo “coperto” ogni biscotto non sapendo chi è il produttore e dando successivamente un voto 1-10.

Chi avrà ottenuto il punteggio più alto sarà dichiarato vincitore. La Giuria renderà note solo le prime 3 posizioni. Da sottolineare che sarà decretato anche un premio speciale della Giuria tecnica (a cura solo di Pastry chef).

INFORMAZIONI:

Caffè Neri (gruppo Crociani & Sapienti) via Gramsci 809 – Sesto Fiorentino (FI) Tel. 055/8024686
Pagina FB e INST: Festival delle Pasticcerie