CENE GALEOTTE
Casa di reclusione di Volterra (Pisa)
Venerdì 18 febbraio 2011
Apertura pubblico 19.30 – inizio cena ore 20.00
Nuovo appuntamento nel carcere di Volterra (PI) per il benefico ciclo delle Cene Galeotte.
In cucina ad aiutare i detenuti nella preparazione di un menu d’autore, lo chef Laura Lorenzini.
L’incasso della serata sarà devoluto totalmente al Movimento dei Focolari per aiuti umanitari nel Camerun
Le porte della storica Casa di Reclusione di Volterra, venerdì 18 febbraio 2011 saranno nuovamente aperte in occasione della quarta Cena Galeotta.
Un’altra serata dall’alto valore sociale e dal forte impatto emotivo per quei partecipanti che avranno la possibilità unica di entrare nella storico carcere volterrano, ricavato in una struttura medicea del ’500. Per l’occasione sarà Laura Lorenzini del ristorante Mocajo di Guardistallo (PI), a guidare la brigata di cucina composta come sempre da cuochi/galeotti, ormai qualificati proprio dall’esperienza acquisita dal contatto con affermati chef, che in occasione delle Cene Galeotte mettono a disposizione il loro sapere.
Come sempre alle ore 20 l’appuntamento è nel cortile del carcere, nello spazio sotto le antiche mura, per l’aperitivo di benvenuto, per poi proseguire con il ricco e prelibato menu servito nella cappella del carcere. Una sala da pranzo suggestiva con tanto di candele, camerieri/carcerati dall’impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra. Il costo della cena è di 35 euro e sarà devoluto totalmente alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Il ricavato di questo appuntamento aiuterà il Movimento dei Focolari (www.focolare.org) nella realizzazione di opere umanitarie in Camerun.
Menu della cena di venerdì 18 febbraio 2011
Ad accompagnare i piatti i vini dell’azienda Tenuta di Ghizzano (www.tenutadighizzano.com)
Aperitivi (serviti sotto le mura nel cortile del carcere)
Spiedino fantasia
Crostino di pane di montegemoli con bottarga di orbetello
Gelato al parmigiano reggiano con acciugata e fichi secchi
Pate’ di anguilla affumicata con pistacchi
Piatti serviti a tavola
Antipasti
Tartara di manzo chianino con burrata , puntarelle e soncino con aceto balsamico di modena.
Sformatino di cardi con crema ai formaggi al profumo di tartufo
Primi piatti
Bordatino alla pisana
Lasagnette al petto d’anatra e carciofi
Secondo piatto
Intingolo di capriolo nel cartoccio con funghi porcini e mele dorate
Dolce
Semifreddo noci e nocino
Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040
LE CENE GALEOTTE
L’iniziativa, giunta alla quinta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l’organizzazione dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo importante è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini ha selezionato otto aziende i cui prodotti saranno abbinati alle cene in programma. Saranno presenti i vini di La Regola (Riparbella-PI), Tenuta di Ghizzano (Peccioli-PI), San Gervasio (Pontedera), Collemassari Grattamacco (Bolgheri), Terre del Sillabo (Lucca), Cosimo Maria Masini (S. Miniato), Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti), oltre alle birre del piccolo birrificio Pausa Caffè realizzate all’interno della casa di reclusione Rodolfo Morandi di Saluzzo (TO).
Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un’esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato che anche quest’anno sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà.
Non bisogna dimenticare inoltre che le Cene Galeotte sono un momento importante anche per i carcerati, che, grazie anche all’esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala, con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l’art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.
Calendario completo delle cene 2010/11
Venerdì 19 Novembre 2010
Cena in favore di Arci – Perù
Chef: Luciano Zazzeri
Ristorante La Pineta – Marina di Bibbona (LI)
Venerdì 17 Dicembre 2010
Cena in favore di Emergency – Repubblica Centrafricana
Chef: Alessandro Broccia
IPSSAR “Bernardo Buontalenti” – Firenze
Venerdì 21 Gennaio 2011
Cena in favore di Missionari Comboniani – Kenia
Chef: Giuseppe La Rosa
Locanda Don Serafino – Ragusa
Venerdì 18 Febbraio 2011
Cena in favore di Movimento dei Focolari – Camerun
Chef: Laura Lorenzini
Ristorante Mocajo – Guardistallo (PI)
Venerdì 18 Marzo 2011
Cena in favore di Suore Francescane di S. Elisabetta – India
Chef: Vito Mollica
Ristorante Il Palagio, Hotel Four Seasons – Firenze
Venerdì 15 Aprile 2011
Cena in favore di Movimento Shalom – Burkina Faso
Chef: Riccardo Monco – Enoteca Pinchiorri – Firenze
Chef: Francesco Lagi – Ristorante Luci della Città, Hotel Hilton Florence Metropole – Firenze
Venerdì 20 Maggio 2011
Cena in favore di Centri Missionari della Toscana Diocesi di Fiesole – Palestina
Chef: Stefano Frassineti
Toscani da sempre – Pontassieve (FI)
Venerdì 24 Giugno 2011
Cena in favore di Progetto Agata Smeralda – Brasile
Chef: Cristiano Tomei
Ristorante L’imbuto – Viareggio (LU)
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Nicola Utzeri
utzeri@gmail.com
3287184021
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Dettagli evento
- Inizio: 18 febbraio 2011
- Fine: 18 febbraio 2011
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- Dove: volterra
